La Gula

Descripción:

"La Gula" — un homenaje a la esencia del tomate y el orégano, de donde han florecido todas las demás pizzas.
Nace del entrelazamiento de las culturas del sur de Italia, devolviendo al centro la pizza más auténtica: roja, esencial, perfumada con orégano, raíz de infinitas variaciones.
Su nombre evoca ese deseo irresistible que despierta cuando el aroma sale del horno, convirtiendo la sencillez en una llamada poderosa a los sentidos.
La 'nduja imprime el sello de Calabria con una picantez cremosa que conversa con la salinidad de las anchoas y la profundidad de las aceitunas negras Kalamata.
Giovanni, pizzaiolo y propietario de raíces calabresas, traduce su herencia en un equilibrio de sabores elegidos con esmero, fiel a la filosofía que guía su cocina.

Salsa de tomate, base sencilla y veraz de la identidad de la pizza.

Anchoas, una ola salina que prolonga y define la persistencia aromática.

'Nduja calabresa, corazón ardiente y cremoso que aporta calor y carácter.

Aceitunas negras Kalamata, nota amarga y carnosa que da profundidad al bocado.

Mermelada de cebolla roja, dulzura balsámica que aplaca el fuego del picante.

Orégano y albahaca, regreso al origen y cierre fresco y herbáceo.

La dulzura de la cebolla en mermelada doma el ímpetu de la 'nduja, mientras las anchoas añaden una estructura salina que limpia el paladar.
El orégano y la albahaca sellan el perfil mediterráneo, reflejando la filosofía de la casa: equilibrio entre intensidad y armonía, fuerza y serenidad.