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Ingredientes: Masa elaborada con una mezcla de harinas de trigo y avena fermentada 48 horas, salsa de tomate ahumado, mozzarella fior di latte, secreto de cerdo ibérico, cebolla roja encurtida, crumble de pan negro, micro brotes y reducción de Pedro Ximénez
Alérgenos: Gluten, pescado, cebada, lactosa, mostaza y sulfitos
Descripción:
CARNE Y CENIZA
Esta pizza nace del recuerdo del fuego y del aroma de la carne asada, pero interpretada desde la sobriedad y precisión técnica de la cocina contemporánea. La masa, fermentada 48 horas, ofrece una textura viva y ligera, que sostiene una secuencia sensorial compleja.
Al primer aroma, el catador percibe notas de humo y pimentón, evocando brasas recién apagadas. En boca, la mordida inicial combina el crujiente del borde con la untuosidad del secreto ibérico: jugoso, con vetas que se funden con la grasa del queso. Segundos después, emerge la acidez equilibrada de la cebolla encurtida, que limpia el paladar y reaviva el dulzor ahumado del tomate.
El crumble de pan negro introduce textura y un eco de amargor que recuerda la ceniza, cerrando el ciclo sensorial del fuego. Finalmente, la reducción de balsámico y los micro brotes aportan frescor, elevando el conjunto y dejando en boca una sensación cálida, prolongada y casi adictiva.
Carne y Ceniza no es solo una pizza. Es el instante justo después del fuego, cuando el humo se disipa y el sabor permanece.
Precio:
15,90€
Horario:
L-J : 19:00h - 00:00h
V-D: 13:00h - 16:00h / 19:00h - 01:30h
Días de cierre:
No cierra
Sobre nosotros
BENIPIZZA
En BeniPizza no solo hacemos pizza, reinterpretamos la tradición con la precisión de un artesano y la curiosidad de un chef moderno.
Cada masa nace de un proceso vivo - fermentación lenta de 48 horas, mezcla de harinas seleccionadas y masa madre alimentada con harina integral - para lograr una textura sedosa, ligera y con un aroma profundo que solo el tiempo puede dar.
Aquí, el sabor es técnica y emoción. Trabajamos con ingredientes frescos, buscando equilibrio entre lo reconocible y lo inesperado.
Cada pizza está pensada para despertar curiosidad y dejar huella. Porque sabemos que aunque la comas en casa, la experiencia debe sentirse como si el horno estuviera frente a ti.
No hacemos pizza rápida, hacemos pizza que merece ser recordada.
