Ingredientes: Masa; prefermento, harina 00, harina semi-integral, harina multicereal, sal y agua. Base; Fior di latte y guanciale. Post-topping; salsa cabronara, queso de cabra madurado y pimienta.
Alérgenos: Gluten, huevos, soja, lácteos, sésamo y trazas de mostaza y altramuces.
La masa de Infraganti es una mezcla de harina tipo 00, harina semi-integral y harina multicereal, con un prefermento de 24 horas y una maduración y fermentación de la masa, de hasta otras 48 horas, a temperatura controlada.
La base de la pizza lleva fior di latte y guanciale. Al salir del horno, y aprovechando el calor de la pizza, añadimos rápidamente nuestra salsa cabronara. A continuación rallamos un queso madurado de cabra artesano, que da nombre a nuestra pizza y que proviene de una pequeña y premiada quesería local. Para finalizar molemos al momento y espolvoreamos un poco pimienta negra.
Nuestra pizza Cabronara está totalmente alineada con los valores y filosofía de Infraganti. En la que destacamos la importación de la técnica y la artesanía italiana de la pizza Napoletana con guiños al producto local y de gran calidad.
Precio:
13,90€
Horario:
D-J: 13:00h - 16:00h / 19:30h - 23:30h
V-S: 13:00h - 16:00h / 19:30h - 00:00h
Días de cierre:
Lunes
Sobre nosotros
Infraganti Pizza Bar es una de las 50 mejores pizzerías de Europa, según la clasificación anual 50 Top Pizza, que cada año elige a las mejores pizzas fuera del territorio italiano.
Raquel y Gonzalo están al frente de Infraganti Pizza Bar, que ya cuenta con 3 locales en la Comunidad Valenciana (Elche, Alicante y El Campello) y uno en Murcia. Además de una fermentación prolongada, sus pizzas destacan por incorporar siempre ingredientes frescos, de temporada y de proximidad, priorizando el consumo responsable y ecológico. Una mezcla de artesanía, filosofía mediterránea con la pizza napolitana como base de todo (son también campeones de España en Pizza Napolitana).
Sus pizzas son sabrosas, nutritivas y saludables.
